维生素C能参加人体内多种代谢过程，降低毛细血管的通透性及脆性，增加机体抵抗力。维生素C有三大作用：一是用于抗坏血酸，也用于肝炎、肝硬化、化学毒物中毒、各种贫血、过敏性疾病、紫癜及各种急性和慢性传染病的治疗;二是用于高脂血症，特别是对甘油三酯水平增高的患者，具有治疗和预防作用;三是用于克山病。另外维生素C还有许多新用途。
1.适量补充维生素C有抗精神疾病的作用。
2.促进小儿生长发育及防止衰老。每天服0.5克维生素C，有促进小儿生长发育作用。维生素C还能够保护机体活细胞免受氧化作用的破坏，防止衰老。
3.维生素C可降低甘油三酯和血液中胆固醇浓度，减轻胆固醇在动脉壁上的沉着。促进动脉内膜细胞和组织间质清除积存的脂肪，避免形成斑块，故可防治动脉粥样硬化及冠心病。利用维生素C的抗氧化作用，还可防治急性心肌梗死，减轻心绞痛的症状。
4.维生素C可用于急性上呼吸道感染、慢性肉芽肿病合并免疫球蛋白E(IgE)血症、中性白细胞运动功能低下、单核细胞功能不全、儿童支气管哮喘及其他病毒感染性疾病等。
5.大剂量维生素C可抑制肝炎病毒的活性及繁殖，改善肝脏代谢，防止脂肪变性，阻断肝炎→肝硬变→肝癌的发病过程。
6.维生素C可促进胶原和粘多糖合成，从而起到促进创伤的愈合作用。可广泛用于烧烫伤、外伤、骨折及各种原因引起的外伤延期愈合。
7.补充大量维生素C，可明显提高癌症患者的生存质量，延长寿命。维生素C不仅能提高机体免疫力，还可阻止亚硝胺的合成，抑制透明质酸形成，从而阻断肿瘤细胞的增殖。
8.维生素C还可对抗自由基对男性生殖系统的损害，防止白内障的发生，减轻风湿性关节炎肿胀与疼痛，保护放射损伤等。
